Food Street in Kolkata | কলকাতার স্ট্রিট ফুড পাবে আরও মান্যতা, তৈরী হবে ৩টি আলাদা 'ফুড স্ট্রিট'!

বিশ্বখ্যাত কলকাতার স্ট্রিট ফুড (Kolkata Street Food)। কম দামে নানা রকমের পেট  ভরা খাবারের সমাহার তিলোত্তমার রাস্তা-গলি। শহরের প্রায় প্রত্যেক গলিতেই রয়েছে ভিন্ন ভিন্ন রকমের স্থায়ী অস্থায়ী খাবার। তবে এই খাবারের দোকান নিয়ে কম ঝামেলা নেই। কলকাতার বহু ব্যস্ত রাস্তাতে অধিকাংশ জায়গা জুড়েই অবস্থিত রয়েছে খাবারের নানান দোকানপাট। ফলে প্রায়ই পুরসভার সঙ্গে এই নিয়ে শুরু হয় বিবাদ। এছাড়াও রাস্তার পাশে খোলা খাবার নিয়ে এর স্বাস্থ্য ও পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা নিয়েও ওঠে নানান প্রশ্ন। এবার এই সব দিক মাথায় রেখেই স্ট্রিট ফুড নিয়ে বিশেষ ব্যবস্থা নিতে চলেছে কলকাতা পুরসভা (Kolkata Municipality)।

কলকাতার স্ট্রিট ফুডকে আরও উন্নত মানে পৌঁছাতে তিনটি বিশেষ  ফুড স্ট্রিট বানাতে চলেছে  কলকাতা পুরসভা। জানা গিয়েছে, ইতিমধ্যেই এই বিষয়ে রাস্তা চিহ্নিত করে, সেখানে কী কী পরিকাঠামো প্রয়োজন, তা নিয়ে বৈঠকও করেছেন ডেপুটি মেয়র অতীন ঘোষ (Deputy Mayor Atin Ghosh)। সেই বৈঠকে উপস্থিত ছিলেন পুর কমিশনার বিনোদ কুমার (Municipal Commissioner Vinod Kumar), বিশেষ কমিশনার সোমনাথ দে (Special Commissioner Somnath Dey)এবং জল সরবরাহ, আলো, নিকাশি, জঞ্জাল সাফাই-সহ বিভিন্ন বিভাগের কর্তারা।

সূত্রের খবর, বাংলা এবং কলকাতার ঐতিহ্যের সঙ্গে তাল মিলিয়ে তৈরি করা হবে আধুনিক, দৃষ্টিনন্দন ও নিরাপদ এই ফুড স্ট্রিট। পুরসভা জানিয়েছে, এই বিশেষ প্রকল্পটি আদতে কেন্দ্রীয় সরকারের (Central Government)। এই প্রকল্পে ‘ফুড স্ট্রিট’ তৈরির জন্য দেশের ১০০টি জায়গা বেছে নেওয়া হয়েছে। যার মধ্যে পশ্চিমবঙ্গে (West Bengal) হবে চারটি এবং তার মধ্যে তিনটি ফুড স্ট্রিটই হবে কলকাতায় (Kolkata)। জানা গিয়েছে, উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণ কলকাতার তিনটি রাস্তাকে বেছে নেওয়া হবে এই প্রকল্পের জন্য। সিঙ্গাপুর (Singapore), ব্যাঙ্কক-সহ (Bangkok) বিদেশের একাধিক শহরে রমরম করে চলে এই ধরনের ফুড স্ট্রিট। সেইভাবেই এবার আরও পর্যটক আকর্ষণ করানোর জন্য এই প্রকল্পের ধারণা।

এখন অনেকেরই প্রশ্ন, তাহলে কি উচ্ছেদ করা হবে কলকাতার বেছে নেওয়া রাস্তার  ধারের খাবারের দোকানগুলি? জানা গিয়েছে, কলকাতার অলিতে গলিতে থাকা খাবারের দোকানগুলিকে আরও সংস্কার করা হবে। খাবারের দোকানগুলিতে পর্যাপ্ত বিশুদ্ধ পানীয় জল সরবরাহও করা হবে পুরসভার তরফ থেকে। বিরিয়ানি থেকে চাউমিন, রোল, ফ্রায়েড রাইস, মোমো ইত্যাদি বিবিধ খাবারের দোকান থাকবে ফুড স্ট্রিটে। এমনকি বসার, হাত ধোয়ার, টয়লেটেরও ব্যবস্থা করবে পুরসভা। এমনই ভাবে খাবারের দোকানগুলি সাজানো হবে যাতে স্বাস্থ্যবিধির সঙ্গে কোনও আপস না হয়। তবে পুরসভার দাবি, শহরজুড়ে ছড়িয়ে থাকা বিভিন্ন ফুটপাতের খাবারের দোকান আর এই বিশেষ ফুডস্ট্রিট এক নয়। কারণ খাবারের গুণমান এবং এলাকার পরিবেশের মধ্যে অনেক ফারাক থাকবে ফুটপাথের তুলনায়।

কলকাতায় খাবারের জন্য বিশেষ ফুড স্ট্রিট তৈরী করার সিদ্ধান্তে বেশ খুশি খাদ্যরসিক ব্যক্তি থেকে শুরু করে ফুড ব্লগাররা (Food Blogger)। অধিকাংশেরই ধারণা, এতদিন স্ট্রিট  ফুডের জন্য কলকাতা বিখ্যাত ছিল বটে, তবে এসব দোকানগুলির স্বাস্থ্য পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা নিয়ে প্রশ্ন ছিল বরাবর। ফলে এই ফুড স্ট্রিট তৈরী হওয়ার পর সেই খামতিটাও চলে যাবে। জানা গিয়েছে ইতিমধ্যেই এক একটি রাস্তা সাজানোর জন্য এক কোটি টাকা করে মঞ্জুর হয়েছে।