Ajinomoto | রক্তচাপ, সুগার, থাইরয়েড, হৃদরোগ-সহ একাধিক রোগ ডেকে আনে এই 'নীরব ঘাতক' মশলা! কী কী ক্ষতি করে আজিনামটো?

সন্ধ্যে বেলার টিফিন হোক কিংবা ছুটির দিনে পেটপুজো, প্রায় সকলেরই ফাস্টফুড হিসেবে চাইনিজ খাবার বেশ প্রিয়। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এই চাইনিজের অন্যতম খাবার চাউমিন, চিলি চিকেনে ব্যবহার করা হয় আজিনামটো  (Ajinomoto)। এই মশলাটি স্বাদে হাল্কা নোনতা। এটির নিজস্ব সুগন্ধও আছে। কিন্তু এর রয়েছে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, এটি রক্তচাপ, সুগার, থাইরয়েড, হৃদরোগ, এমনকী ক্যানসার পর্যন্ত ডেকে আনতে পারে এই মারাত্মক বিষ। সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করে শিশুদের। যার জন্য আজিনামটোকে বিশেষজ্ঞরা বলে থাকেন 'নিঃশব্দ ঘাতক'!

আজিনামটো কী?

আজিনামটো মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট গোত্রের একটি উপাদান। বিভিন্ন খাবারের স্বাদ এবং গন্ধের জন্য এটি ব্যবহার করা হয়। জাপানের এক সংস্থা প্রথম মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট-কে আজিনামটো নামে বিক্রি করতে শুরু করে। তখন থেকেই এটি আজিনামটো নামে পরিচিত।এই মশলাটি স্বাদে হাল্কা নোনতা। এটির নিজস্ব সুগন্ধও আছে। ফলে অনেকেই চিউমিনের মতো চিনা মেজাজের খাবারে এই মশলাটি ব্যবহার করেন। 

শরীরে কী প্রভাব ফেলে আজিনামটো?

আজিনামটো অল্প মাত্রায় খাবারে ব্যবহার করা হলে শরীরের তেমন কোনও ক্ষতি হয় না। এমনই বলেন চিকিৎসকরা। কিন্তু অতিরিক্ত মাত্রায় এটি খাবারে ব্যবহার করলে মৃদু রক্তচাপ বৃদ্ধি এবং দীর্ঘ দিন ধরে খেয়ে গেলে ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কা আছে।

• বিশেষজ্ঞদের দাবি, শিশু এবং অন্তঃসত্ত্বা মহিলাদের শরীরে সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে আজিনামোটো। 

• আজিনামোটোর প্রভাব ব্যাপকভাবে পড়ে অন্তঃসত্ত্বা মহিলার শরীরে। এই সময় শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়াম গেলে ব্লাড প্রেশার বেড়ে যায়। তার প্রভাব পড়ে গর্ভজাত শিশুর ওপর

• আজিনামোটোর প্রভাব সরাসরি পড়ে হার্টে। বাড়ে হৃদরোগের আশঙ্কা। বুকে ব্যথা শুরু হয়। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক পর্যন্ত হতে পারে। 

• আজিনামোটোয় মাথাব্যথা বাড়তে থাকে। এই মাথাব্যথা মাইগ্রেনের রূপ নিতে পারে।

•  অনেকসময় রক্তে হিমোগ্লোবিন তৈরির প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। যার জেরে নিউমোনিয়া হতে পারে। 

• ফুসফুসের বায়ুথলির পর্দা ফেটে যাওয়ার আশঙ্কাও থাকে। 

• অতিরিক্ত পরিমাণে আজিনামোটো খেলে কমে যেতে পারে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও।

• স্নায়ুতন্ত্রের ওপরও প্রভাব ফেলে আজিনামোটো। পারকিনসন্স, অ্যালঝাইমার্স, হান্টিংটন, অটিজমের মতো রোগ পর্যন্ত হতে পারে। 

•  থাইরয়েড, ডায়াবেটিস, ওবেসিটি, হাঁপানির মতো রোগও হওয়ার আশঙ্কা থাকে।

উল্লেখ্য, আজিনামটো হৃদ্‌রোগের আশঙ্কা বাড়িয়ে দেয়, এটি খেলে দৃষ্টিশক্তি কমে— এমনও নানা ধরনের প্রচার দীর্ঘ দিন ধরে চলছে। তবে পরিমিত মাত্রায় এটি খেলে কোনও সমস্যা নেই বলেই বক্তব্য চিকিৎসকদের।